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茶叶的‘耐泡’和什么关系

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茶叶的‘耐泡’和什么关系

发布日期:2020-11-10 作者: 点击:

茶叶的‘耐泡’和什么关系?喝茶难免会说到耐泡的问题,但大多数人会武断地说:"古树耐泡,小树不耐泡",与湖北紫云剑豪生态茶业股份有限公司重新认识一下这个问题。判断一种茶叶是否耐泡,并不是"古树耐泡,小树不耐泡"那么简单。这里面有很多变数。以碎红茶为例。喝过的人一定知道,茶叶二次过水,基本无味。为什么?这不是古树小树的问题,而是因为茶叶非常破碎,水浸出物的释放速度非常快,与整块茶叶缓慢释放水浸出物完全不同。因此,只有了解这些变量,才能了解茶叶是否耐泡。


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1、叶片的老化,嫩度和完整性

很多爱茶的人都知道,芽尖饱满的茶不太耐泡,而一芽,二叶或三叶的抗泡性较高。树叶越厚,老水提取物释放越慢,皮也越厚;完整程度如前文碎红茶所述,抗泡程度与完整程度成正比。

2、毛茶过程中的揉捻和揉捏程度与抗起泡性成反比。

扭揉程度越深,叶片细胞壁受损越严重,水浸出物释放速度越快,抗泡沫能力相应下降。泡茶对气泡阻力的影响主要有三个因素,茶叶用量与注水量的比例,茶叶用量越少,注水量越多,气泡阻力越小或反之亦然;汤的时间越慢,说明茶的抗泡性越差,反之,说明茶的抗泡性越强。

3、水温也能决定一款茶是否耐泡。

水温越高,抗泡程度越低,反之亦然。

4.茶树树龄与生态环境两个指标关系密切。

树龄不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素。树龄的讨论必须在气候生态环境相同的条件下才有意义,同样的气候和生态环境下,树根深的古树自然占尽优势。

本文网址:http://iapptunes.com/news/489.html

相关标签:茶叶耐泡因素

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